(A magyar nyelvhez görgess lejjebb...)
This no-bake apple cinnamon cake was a huge success this Easter. It is very simple, easy to make and made of only wholesome ingredients. Here's the recipe for a 26 cm cake pan.
Ingredients
For the base
2 cups oats
3/4 cup cooked chickpeas
1 cup fresh pitted dates (or dried dates soaked in water)
1/2 tsp geound cinnamon
2-3 tbsp water
For the filling
2 kg sweet apples
2 ripe bananas, mashed
2 tbsp psyllium husk
2,5 tbsp ground cinnamon
For the date caramel topping
2,5 cup pitted dates, soaked in water
1 tsp psyllium husk
1. For the date caramel topping, soak the dates in water for 4-5 hours (or until soft).
2. Shred the apples and let them sit for 20-30 minutes.
3. In the mean time, prepare thedough. Place the oats in a food processor and grind into flour.
4. Add the cooked chickpeas, dates and cinnamon, and blend until you get crumbles.
5. Then dd a little bit of water and process until you get a nice dough - not too sticky and not too dry.
6. Roll it out and press it on the bottom of a cake pan.
7. Squeeze the juice out of the apples by hand (you won't need the juice). Mash the bananas with a fork, then add it to the apples with all the other ingredients. Combine them well and put the mixture on top of the dough.
8. Place the dates into a blender along with the soaking water and blend until smooth. Add the psyllium husk, mix it again, then spread it on top of the apple layer.
Sütés Nélküli Mindenmentes Almatorta
Korábban már megosztottam egy teljes értékű, vegán almás pite receptet, amit most átdolgoztam tortareceptté. Ebben a formában szuperül megállja a helyét bármilyen családi vagy baráti összejövetelen. Legutóbb egy keresztelőre készítettem el, ahol több, mint harmincan voltunk, és mindenki oda volt érte, még az is, aki teljes mértékben elzárkózik a növényi étrendtől, úgyhogy ezt óriási sikerként könyveltem el. :) Nincs benne semmiféle zsiradék, sem hozzáadott cukor, és még ráadásul gluténmentes is. Mindössze néhány könnyedén beszerezhető hozzávalót igényel.
Érdemes édes almából készíteni, nem pedig savanykásból, így a tölteléket nem szükséges pluszban édesíteni. Az édes-savanykás ízt pedig tökéletesen kiegészíti a tetején lévő vékony datolyakrém réteg.
Elkészíthetjük négyzet alakú tepsiben, tortaformában, vagy akár mini tortácskákat is készíthetünk belőle, mint ahogy a fenti fotón látszik.
A receptben szereplő mennyiségek egy 26 cm-es tortaformához vannak kalkulálva.
Hozzávalók
Alaphoz
2 bögre* gluténmentes zabpehely
¾ bögre főtt csicseriborsó
1 bögre friss datolya, kimagozva (vagy aszalt datolya, vízbe áztatva)
2 ek víz
½ tk fahéj
*1 bögre = 2,5 dl
Almás töltelékhez
1,5 kg édes alma (héjával együtt)
2 db érett banán
2 ek útifűmaghéj
2,5 ek őrölt fahéj
Datolyakrém a tetejére
2,5 bögre aszalt, kimagozott datolya
1 tk útifűmaghéj
Elkészítés módja
1. A datolyakrémhez az aszalt, kimagozott datolyát tálba tesszük, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és minimum 3-4 órán át áztatjuk, hogy jól megpuhuljon.
2. Az almás töltelékhez az almákat megmossuk, kimagozzuk, majd héjával együtt egy nagy lyukú reszelővel lereszeljük. Egy nagy tálba tesszük, majd állni hagyjuk, amíg a tésztát elkészítjük, hogy közben minél több levet engedjen.
3. A tésztához a főtt csicseriborsót, zabpelyhet és datolyát késes aprítóba helyezzük, és addig aprítjuk, amíg a tészta el nem kezd összetapadni. Ekkor hozzáadjuk a vizet, és tovább aprítjuk, amíg a massza egy labdává kezd összeállni. Ha kicsi az aprítógépünk, akkor 2 részletben is belehelyezhetjük a hozzávalókat, a végén pedig kézzel gyúrjuk össze. Hagyjuk kb. 10 percig pihentetni, ez idő alatt a zabpehely magába szívja a nedvességet, és könnyebb lesz vele dolgozni. Ezután kissé kinyújtjuk, majd a tortaforma aljába nyomkodjuk. Nem szükséges sütőpapírt tenni alá, így is könnyedén elválik majd a tortaformától.
4. A töltelékhez kézzel kinyomkodjuk az alma levét (az utóbbira nem lesz szükségünk).
5. Villával összetördeljük a banánokat, majd hozzákeverjük az almához a fahéjjal és útifűmaghéjjal együtt. Ezután rákanalazzuk a tésztára és egy spatula segítségével elsimítjuk a tetejét.
6. A krémhez a datolyát az áztatóvízzel együtt krémesre turmixoljuk, majd hozzáadjuk az útifűmaghéjat, jól elkeverjük, végül elsimítjuk az almás töltelék tetején.
7. Tálalás előtt legalább fél órán át hagyjuk pihentetni hűtőben. Ez idő alatt az útifűmaghéj megszívja magát a nedvességgel, így könnyedén szeletelhető lesz.
Comments